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| Briouats aux amandes et miel (le 01/11/2006 à 14h10) |
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn par bain
Nécessite un bain de friture.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 càs d'huile,
- 300g amandes mondées,
- 100g sucre en poudre,
- 3 càs d'eau de fleur d'oranger,
- zeste finement râpé d'un 1/2 citron,
- 2 pincées de cannelle moulue,
- 10 feuilles de brick,
- 250g de miel (de chez votre apiculteur local bien sûr !).
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire dorer les amandes pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
Les hacher finement au mixeur (si pas de mixeur, il est possible de
remplacer cette préparation par de l'amande en poudre vendue toute
prête). Placer les amandes hachées dans un saladier.
Y ajouter le sucre, 2 càs d'eau de fleur d'oranger, le zeste de citron et la cannelle. Bien mélanger le tout. Réserver.
Couper 1 feuille de brick en deux. La plier, en rabattant le côté
arrondi contre le côté droit. Mettre 1 càs de farce près de l'un des
bords, l'aplatir légèrement puis rabattre le coin de la pâte
par-dessus, de façon à former un triangle. Le rabattre sur lui-même
autant de fois que nécessaire pour arriver au bout de la bande. Rentrer
le dernier petit coin à l'intérieur du triangle (si y'a pas, c'est pas
grave, tout va se consolider dans le bain de friture, je vous rassure
!).
Procéder de la même façon jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faire chauffer le bain de friture.
Y plonger les briouats et faire cuire 3 à 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les retirer avec une écumoire, égoutter et les déposer sur du papier absorbant.
Pendant la cuisson des briouats, faire chauffer le miel à feu très doux
avec une càs d'eau de fleur d'oranger. Y plonger les gâteaux puis les
laisser s'égoutter sur une grille.
Observations :
Il s'agit d'une pâtisserie orientale que j'apprécie beaucoup.
D'ailleurs, mes amis ne laissent jamais le plat plein très longtemps.
Source : 30 recettes de pâtisseries orientales
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